超市熟食油一月不换 危害到底有多大

女性时尚家庭医生在线2014-08-14 05:10:43
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超市熟食油一月不换 危害到底有多大

  美味的炸鸡、汉堡、薯条,让我们食指大动。在超市里买一些带回家更是会让小朋友开心,全家吃得欢乐。但小心了!这些食品不仅仅是带有高热量,或许还暗藏健康黑洞。

  新闻速读:沃尔玛黑油曝光

  近日,一段曝光沃尔玛深圳洪湖店食品加工内幕的视频引发强烈关注。该名爆料人表示,自己在沃尔玛工作7年,目睹熟食部种种不规范操作行为。

  据视频显示,在沃尔玛后厨,一锅油已经炸过155份鸡块,黑如酱油,画外音表示,这一锅油第二天还要继续炸鸡块,4天后,这一锅黑色的炸鸡用油还未更换。该员工称:“油最少是半个月以上一换,有时候甚至没换。这名员工还指出,超市常拿已过保鲜期的原材料用于制作熟食。“另外,有些被顾客退回的长虫大米,并没有退回给供应商,而是被超市用于制作快餐,出售给消费者。”

超市熟食油一月不换 危害到底有多大

  食用油反复使用有何危害?

  食用油在经高温加热或反复加热,可发生一系列化学变化,这些变化不仅使食用油的营养价值降低,还会对我们的身体产生毒害作用。

  食用油在反复或长时间高温条件下,不饱和脂肪酸会发生聚合作用,形成难以消化或具有毒性的聚合物如,二聚体、三聚体或多聚体等,它们在体内蓄积危害人体健康。

  当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时,就会形成大量的有害物质杂环胺,若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏,延缓或生长发育停滞,生育功能减退等。