初冬进补 让身体低调地生长

女性时尚其他2014-12-18 06:09:48
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低调地生长

  正如自然界的春温、夏热、秋凉、冬寒,世间万物便也跟着季节的脚步,在春生、夏长、秋收、冬藏。冬季讲究一个“藏”字。所谓“藏”,是指人到了冬天,应该养精蓄锐、休养生息,以应对来年春、夏、秋季漫长的付出。我们不仅要更换餐桌上的内容,更要改变睡觉和运动等作息习惯。低调收敛地将精力贮存积累,是为了下一个春天的蓬勃生发。今冬进补,明年打虎冬天是传统的滋补季,“今冬进补,明年打虎”和“三九补一冬,来年无病痛”这两句千年流传的民谚就是最好的佐证。此时万物凋闭,人的新陈代谢和功能活动也相应减弱,但同时,这却是进补最易被吸收藏纳的时机。

  国人自古讲究的“不时,不食”。冬天就是消耗的季节,时令蔬菜水果相对减少,滋补饮食应以五谷杂粮和豆类、根茎类植物为主。

  将五谷杂粮糅合得最好的冬季美食就是腊八粥,也就是八宝粥。南宋文人周密的 《武林旧事》 记载:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”可健脾养胃,消滞减肥,益气安神。如今的八宝粥,其味多样,大可去厨房搜刮一圈随心选择。只要是糯米配八色谷豆果仁,便成了一碗私人定制的冬季特饮了。

低调地生长

  另一款冬季绝佳饮品是:豆浆。黄豆抗衰防癌,黑豆养肾温补,两色豆浆都不可或缺。蛋白质高达40%的黄豆,常被称为“植物肉”,健脾养胃。北方秋冬遭雾霾侵袭的天气里,更是要吃一道秋葵滑豆腐清清肺。

  而令寒冬抱病的宋美龄胃口大开的“美龄粥”,则是将豆浆和另一味中医心头好——山药完美结合的滋补佳饮典范。作为根茎植物的山药,一般在冬季采挖,是气阴两补的平和之品。不只山药,其他根茎类宝贝也像时令蔬菜一样展现出了独属于这个季节的魅力:老熟的菱角肉质厚美,热量和营养价值都非常高,怕冷可以多吃。而流传北方的一句“冬季萝卜赛人参”,潮汕地区的年货美食“菜头祭”萝卜糕,则道出了萝卜在冬季滋补界南北通吃的地位。

  以色取食

  冬至如年。冬至一到,表示寒冬到来,从这一天开始数“九”,直到小寒、大寒,是一年中最寒冷的季节。然而极阴之至,阳气始生,冬至也是一年中阴阳交替、最具有养生意义的节点。如果此时保养的好,则事半功倍。

  北方在此时吃羊肉馅饺子。之所以说“吃饺子不冻耳”,是因为当年名医张仲景看到冬至严寒中,百姓耳朵被冻坏,就以羊肉和驱寒药材为馅做饺子,煮熟做成“娇耳汤”,散给百姓吃。因羊肉的作用,使人气血充盈,所以耳朵就不再容易冻伤了。而南方冬至,则盛行吃黑芝麻汤圆。