六大茶类各有千秋绿茶为六茶之首 冲泡方法有讲究

明星娱乐2019-11-20
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六大茶类,分别适合哪些人喝?

虽然绿茶在我国的产销量均位列第一,无茶能望其项背,但偏爱黑茶、红茶、白茶、乌龙茶的也大有人在。在中国有六大茶系,不但外观各异,味道上也各有千秋,更何况,并不是每种茶系都适合所有人,且看各位茶友,更适合品哪一杯茶吧。

 

 

绿茶:六茶之首清烦热

绿茶没有经过发酵,很好地保留了茶叶中的天然物质,营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。

绿茶可清火气、除烦躁,并增强思维能力、提高免疫力。

 

 

适合谁品:

工作忙碌的中青年人、脑力劳动者、常面对电脑的人群。

谁应注意:

绿茶性凉,虽可清热除烦,但对肠胃却有一定刺激,平素脾胃较弱的人应少喝,或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。

 

 

红茶:性温甜醇调脾胃

在我国,红茶是仅次于绿茶的第二大茶种,无论干茶还是冲泡后的茶汤都呈红色,所以称为红茶。

红茶是发酵茶,茶性比较温和,具有调节脾胃的功能。在国外,有在红茶茶汤中加入牛奶、糖的习惯,可以补充营养,增加身体热能。

适合谁品:

肠胃不好或身体虚弱的人,不宜饮绿茶,而红茶则比较适宜。

谁应注意:

红茶性温,所以不太合适正在上火或平素火气比较大的人。

 

 

黄茶:君山银针是代表

黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳,但如果提到君山银针、霍山黄芽等,知道的人就多了,没错,它们都属于黄茶。

适合谁品:

黄茶需闷,属于“沤茶”,在沤的过程中产生大量消化酶,对脾胃有好处,所以出现消化不良、食欲不振,或身形肥胖的人最适合饮用。

谁应注意:

黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚,这些成分容易使人产生兴奋感并增加排尿量,因此不宜准妈妈与胎儿健康,可能导致妊娠中毒等情况发生,因此孕妇不宜。

 

 

白茶:茶中珍品可降糖

虽然白茶的普及程度不像绿茶、红茶那么高,而且产量也不高,但却是茶中不可多得的珍品。

适合谁品:

糖尿病患者最宜白茶,因为白茶在加工中未经炒、揉,茶中所含的多糖类物质基本未被破坏,而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效。

此外,白茶茶性清凉,还有降火去燥、治疗便秘的作用。

谁应注意:

糖尿病患者在饮用白茶时,最好用温度较低的开水,约80℃左右浸泡4至6小时,并在清晨、晚上饮用,不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖。

 

 

乌龙茶:降脂减肥健美茶

适合谁品:

乌龙茶最适合体形肥胖的人,由于有比较好的降血脂、降胆固醇、助消化功效,在日本被称为“美容健美茶”。

此外,乌龙茶还有提神醒脑的作用,适合静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。

谁应注意:

所有喝乌龙茶的人都应注意,不要空腹饮用,否则不但会顿觉饥肠辘辘,甚至有人会因此头晕恶心,也就是醉茶了。

此外,孕妇最好不要喝,其中的茶碱有兴奋作用,会增加胎动并对胎儿不利。

 

 

黑茶:体形过瘦不要碰

黑茶也是我国特有的茶种,在边疆的少数民族地区流传广泛。黑茶的发酵度达到了100%,属于后发酵茶,比如近年备受推崇的普洱茶。

适合谁品:

黑茶最适合平素喜欢吃食肉的人,这是因为其茶性温润,去油腻、去脂肪、降血脂功效都比较显著。

 

 

谁应注意:

首当其冲的就是孕妇,忌喝,黑茶中含大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿成长不利;

其次,体形过瘦、营养不良、蛋白质缺乏症也要远离,黑茶可去脂肪,阻碍人体对蛋白质的吸收;

第三类应注意的就是素食者,喝黑茶易导致维生素B、铁、钙等营养缺乏,而素食者此类元素本就可能摄入不足;

 

 

患有严重动脉硬化、高血压的人也不要喝黑茶,茶叶中的茶碱、咖啡因对动脉硬化者是种潜在危险,可能促使脑血栓形成。

另外,贫血者也不要喝黑茶,其中的鞣酸可与铁结合成不溶性合物,使人体铁来源受阻。

 

 

泡茶实用贴:“六大茶类”应该怎么泡?

 

 

▎绿茶:冲泡4次左右

这次我们选用盖碗冲泡绿茶,茶水的比例大致为1:50,也就是1克干茶使用50毫升的水冲泡,但绿茶冲泡较为特殊,一般分为下面两种情况:

①卷曲型绿茶

此类型绿茶干茶紧裹,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下。(碧螺春就是典型的卷曲型绿茶)

第1泡:建议90℃水温,冲泡15秒。

第2泡:建议90℃水温,冲泡20秒。

第3泡:水温可升高至95℃,冲泡30秒。

第4泡:水温可用100℃,冲泡40秒。

 

 

②非卷曲型绿茶

第1泡:建议90℃水温,冲泡10秒。

第2泡:建议90℃水温,冲泡20秒。

第3泡:水温可升高至95℃,冲泡30秒。

第4泡:水温可用100℃,冲泡40秒。

另外,需注意的是,如西湖龙井一类的芽叶细嫩的名优绿茶,冲泡的水温不宜过高,一般在85℃左右。

 

 

▎红茶:一般冲泡5次左右

红茶根据形质主要分两种泡法,一般用盖碗冲泡比较合适。另外,红碎茶几乎都是袋泡茶,用玻璃杯冲泡就好,通常偏英式。

 

 

①大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的冲泡法差不多一样,茶水比例为1:30,通常5泡左右:

第1、2、3、4泡:95℃的水温,冲泡10秒。

第5泡:水温和浸泡时间都稍微增加,建议100℃的水温,冲泡15秒。

②红碎茶

一般是袋泡茶,通常冲泡一次,使用95℃左右的水温,茶水比例为1:50。

 

 

▎黄茶:冲泡法与绿茶一样

黄茶的冲泡法,可参照上面绿茶的冲泡,茶友们需要记住的就是,黄茶的非卷曲型代表是霍山黄芽。

 

 

▎白茶:散茶饼茶,泡法不一样!

白茶分散茶与饼茶,通常冲泡的茶水比例为1:50,按照不同的器具冲泡,会有些差别,下面我们按照不同的器具来举例说明:

 

 

①盖碗冲泡

第1、2、3泡:95℃的水温,冲泡10秒。

第4泡:100℃水温,冲泡20秒。

第5泡:100℃水温,冲泡30秒。

②玻璃壶冲泡

散白茶、饼白茶,用玻璃壶冲泡,通常泡一次就好,使用95℃左右的水温,茶水比例为1:50.

 

 

▎普洱茶:很耐泡,用沸水

 

 

普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶,所以肯定要区分开来好好泡:

①普洱生茶

普洱生茶分散茶和压制茶,建议都使用盖碗冲泡。第一泡主要是起浸润作用,但因为压制茶比散茶更紧实,需用多些时间:

(1)散茶

第1泡:100℃水温,冲泡5秒。

第2、3、4泡:100℃水温,冲泡10秒。

第5、6、7泡:100℃水温,冲泡20秒。

第8、9泡:100℃水温,冲泡40秒。

第10泡:100℃水温,冲泡60秒。

 

 

(2)沱、饼、砖茶

第1泡:100℃水温,冲泡10秒。

第2、3、4泡:100℃水温,冲泡5秒。

第5、6、7泡:100℃水温,冲泡20秒。

第8、9泡:100℃水温,冲泡40秒。

第10泡:100℃水温,冲泡60秒。

 

 

②普洱熟茶

普洱熟茶一般有7泡,适合用紫砂壶冲泡。

第1泡:100℃水温,冲泡5秒。

第2、3、4泡:100℃水温,冲泡10秒。

第5、6、7泡:100℃水温,冲泡15秒。

 

 

▎乌龙茶:可以泡7次!

 

 

乌龙茶建议最好使用紫砂壶冲泡,分为非球型(如各种单丛)和球型(如铁观音),一般情况下是泡7次,茶水比例为1:30.

①非球型

第1泡:100℃水温,冲泡5秒。

第2、3、4泡:100℃水温,冲泡10秒。

第5、6、7泡:100℃水温,冲泡20秒。

②球型(干茶较紧实,第一泡需要多些时间浸润)

第1泡:100℃水温,冲泡10秒。

第2、3、4泡:100℃水温,冲泡10秒。

第5、6、7泡:100℃水温,冲泡20秒。

 

 

▎花茶:通常是冲5泡

花茶虽没有列入“六大茶类”,但却是深受很多茶客的喜爱,当然不能漏下啦!

 

 

第1、2、3泡:95℃水温,冲泡10秒。

第4泡:100℃水温,冲泡20秒。

第5泡:100℃水温,冲泡30秒。

 

 

温馨提示

以上就是各种茶类的冲泡方法,但茶友们都可以根据个人的喜好、口感来调整投茶量、水温,以及冲泡时间。